خوراک پلت شده یا اکسترود شده: که مواد مغذی بیشتری را حفظ می کند
پیام بگذارید
روش پردازش فید را تعریف می کند
خوراک پلت شده و اکسترود شده در گونی شبیه به هم به نظر می رسند، اما نحوه ساخت آنها چیزی را که حیوان واقعا جذب می کند تغییر می دهد. پلت کردن، پرس شرطی شده را از طریق قالب در دمای متوسط انجام می دهد و ذرات را به صورت یک گلوله متراکم فشرده می کند. اکستروژن ماش را تحت دما و فشار بالا می پزد و آن را به یک گلوله متخلخل و سبک تر منبسط می کند. از آنجایی که این دو فرآیند از سطوح حرارتی متفاوت و زمان‌های ماندگاری متفاوت استفاده می‌کنند، مواد مغذی را به‌طور متفاوتی حفظ می‌کنند و انتخاب بین آنها به معنای سنجش میزان حفظ ویتامین در برابر قابلیت هضم نشاسته، تخریب عوامل ضد{3} تغذیه و ماندگاری است.
حفظ مواد مغذی در خوراک پلت شده
ماشین‌های پلت‌سازی در دمای پایین حدود 85-90 درجه سانتیگراد کار می‌کنند و مواد فقط برای مدت کوتاهی در قالب باقی می‌مانند، بنابراین مواد مغذی حساس به گرما آسیب کمتری می‌بینند. ویتامین هایی که به راحتی در اثر گرما از بین می روند، به ویژه ویتامین C و ویتامین E، همراه با اسیدهای آمینه، به مقدار بیشتری در خوراک پلت شده باقی می مانند و ساختار پروتئین ماده خام بیش از حد تغییر نمی کند، که هضم و جذب را ساده نگه می دارد. نرخ ژلاتینه شدن نشاسته کمتر در حدود 60 تا 70 درصد است، بنابراین نشاسته به آسانی هضم نمی شود و عوامل ضد تغذیه ای مانند مهارکننده های تریپسین در کنجاله سویا به طور کامل از بین نمی روند که می تواند اندکی جذب مواد مغذی را کاهش دهد.
حفظ مواد مغذی در خوراک اکسترود شده
اکسترودرها در دماهای بالای 110-130 درجه سانتیگراد کار می کنند، اما مواد تنها برای چند ثانیه تحت دما و فشار نگه داشته می شوند، ترکیبی که به عنوان پردازش دمای کوتاه-زمان بالا- شناخته می شود. این به سرعت عوامل ضد{7}تغذیه ای را از بین می برد و ژلاتینه شدن نشاسته را به 85-95 درصد می رساند و نشاسته را به شکلی تبدیل می کند که حیوانات به راحتی هضم می کنند و همان گرما باکتری ها و کپک ها را از بین می برد بنابراین خوراک از نظر میکروبی ایمن تر است. نقطه ضعف آن کاهش بیشتر ویتامین های حساس به حرارت است، به همین دلیل است که خطوط خوراک اکسترود شده معمولاً شامل اسپری ویتامینی است که پس از خنک شدن برای بازیابی اکستروژن حذف شده اعمال می شود.
| پارامتر | خوراک پلت شده | خوراک اکسترود شده |
|---|---|---|
| دمای فرآیند | حدود 85-90 درجه سانتیگراد | حدود 110-130 درجه سانتیگراد |
| زمان اقامت | چند دقیقه | چند ثانیه |
| ژلاتینه شدن نشاسته | حدود 60-70 درصد | 85-95 درصد |
| حفظ ویتامین | ویتامین C و ویتامین E بالاتر است | پایین‌تر، معمولاً با اسپری خنک‌کننده پس از-بازیابی می‌شود |
| ضد{0}}عوامل تغذیه ای | تا حدی حفظ شده است | تا حد زیادی تخریب شده است |
| ماندگاری | زیر انبار خشک خوب است | طولانی تر، کمتر مستعد کپک زدن است |
تطبیق نوع خوراک با مرحله حیوان
تفاوت در حفظ مواد مغذی باعث می شود که این دو نوع خوراک برای حیوانات مختلف و مراحل مختلف مناسب باشند. خوراک پلت شده برای حیوانات جوان با نیاز به ویتامین بالا، مانند خوکچه ها و جوجه ها، مناسب است، زیرا از از دست دادن ویتامین که رشد اولیه را کند می کند، جلوگیری می کند. خوراک اکسترود شده برای حیواناتی که نیاز به هضم و جذب سریع مواد مغذی دارند، مانند خوک های پروار کننده، جوجه های گوشتی و گونه های آبزی مناسب است، زیرا نشاسته ژلاتینه شده هضم راحت تری دارد و ضریب تبدیل خوراک را بهبود می بخشد. خوراک اکسترود شده همچنین به لطف استریلیزاسیون دقیق تر، مدت بیشتری باقی می ماند و کمتر مستعد کپک زدن و فساد است، که در مناطق مرطوب و برای خوراک ذخیره شده بین فصول تولید اهمیت دارد.
بهداشت خوراک باید بر اساس استاندارد ملی قابل اجرا برای خوراک مرکب قبل از انتشار هر گونه تغییر فرمول به تولید تأیید شود، و ارقام نگهداری باید با دستور واقعی بررسی شوند، زیرا سطح چربی، رطوبت و اندازه ذرات همگی نتیجه را تغییر می دهند.
باورهای غلط رایج در مورد این دو فرآیند
چندین ایده منجر به انتخاب اشتباه می شود. اولین مورد این است که خوراک اکسترود شده همیشه بهتر است زیرا کاملاً پخته شده است. در واقع از دست دادن ویتامین آن باید جبران شود، و برای حیوانات جوان حساس به ویتامین-شکل پلت شده اغلب برتر است. دوم این است که پلت کردن مواد مغذی را از بین می برد زیرا گرما را اعمال می کند. در دمای 85{4}}90 درجه سانتیگراد با مدت زمان ماندگاری کوتاه، مواد مغذی حساس به گرما{6}}بهتر از اکستروژن زنده می مانند. سوم این است که نرخ ژلاتینه شدن بالاتر تنها معیار کیفیت است. عوامل ضد تغذیه ای، ایمنی میکروبی و سطوح ویتامین به یک اندازه مهم هستند. چهارم این است که این دو خوراک را می توان به جای هم استفاده کرد. مرحله حیوان و هدف برنامه تغذیه باید تصمیم بگیرد.
سوالات متداول
س: کدام خوراک ویتامین های بیشتری را حفظ می کند، پلت شده یا اکسترود شده؟
خوراک پلت شده به طور کلی ویتامین C، ویتامین E و اسیدهای آمینه بیشتری را حفظ می کند، زیرا این فرآیند تنها در حدود 85-90 درجه سانتیگراد با زمان ماند کوتاه در مقایسه با 110-130 درجه سانتیگراد در اکستروژن انجام می شود.
س: کدام خوراک قابلیت هضم نشاسته بهتری دارد؟
خوراک اکسترود شده، زیرا ژلاتینه شدن به 85-95 درصد می رسد در مقابل حدود 60-70 درصد برای خوراک پلت شده، که تجزیه نشاسته را برای حیوان آسان تر می کند.
س: چرا اسپری ویتامین پس از اکستروژن اضافه می شود؟
اکستروژن و مرحله خشک کردن زیر بخشی از{0}}ویتامین‌های حساس به حرارت را حذف می‌کند، بنابراین یک اسپری خنک‌کننده پس از{1}}آنها را به سطح هدف فرمول برمی‌گرداند.
س: چه خوراکی برای خوکچه ها و جوجه ها مناسب است؟
خوراک پلت شده معمولاً مناسب‌تر است، زیرا حیوانات جوان نیاز به ویتامین بالایی دارند و گلوله‌سازی آن ویتامین‌ها را حفظ می‌کند و در عین حال یک گلوله تمیز و بدون گرد و غبار- ارائه می‌کند.
س: کدام خوراک در آب و هوای مرطوب مدت بیشتری ذخیره می کند؟
خوراک اکسترود شده معمولا مدت بیشتری ذخیره می شود. دمای فرآوری بالاتر باکتری ها و هاگ های کپک را کاهش می دهد، بنابراین خوراک در طول دوره های مرطوب و بین فصول تولید بهتر در برابر فساد مقاومت می کند.
س: آیا نرخ ژلاتینه شدن بالاتر همیشه به معنای تغذیه بهتر است؟
خیر. ژلاتینه شدن یکی از شاخص های کیفیت در میان چندین مورد است. تخریب عوامل ضد{1} تغذیه، ایمنی میکروبی و سطوح باقیمانده ویتامین باید همراه با آن مورد قضاوت قرار گیرد.
