اکسترودر مواد غذایی غلات

اکسترودرهای مواد غذایی دارای طیف گسترده ای از مواد اولیه هستند و استفاده از آنها آسان است.

ارسال درخواست

شرح

توضیحات محصولات

تشکیل حالت پف کرده عمدتاً توسط نشاسته کامل می شود. در دمای بالا و فشار بالا، ابتدا ذرات نشاسته متورم می شوند و سپس تحت تأثیر دمای بالا و نیروی برشی بالا، مولکول ها با هم ترکیب می شوند و به هم متصل می شوند و ساختار شبکه ای را تشکیل می دهند. پس از اکسترود شدن مواد و سرد شدن سریع، ساختار جامد می شود و اسکلت ساختار غذای پف کرده را تشکیل می دهد و مواد موجود در سایر مواد اولیه در آن پر می شود.

پارامترهای محصول

نه	نام	معرفی مختصر
1	مواد خام	ذرت، برنج، گندم، جو، جو، ارزن، سورگوم و غیره به عنوان مواد اصلی
2	دستور اولیه	پودر قند نمک، مواد طعم دهنده، پودر کاکائو و غیره
3	جریان پردازش	سیستم اختلاط؛ سیستم اکستروژن؛ سیستم خشک کردن؛ سیستم طعم دهنده؛ سیستم بسته بندی
4	تجهیزات درگیر	میکسر؛ آسانسور پیچ; اکسترودر دو پیچ؛ نوار نقاله هوا؛ خشک کن؛ سیستم طعم دهنده؛ دستگاه بسته بندی

تغییرات سلولز در طول فرآیند انبساط. سلولز شامل دو دسته است: محلول و نامحلول. اکستروژن می تواند فیبر غذایی محلول را در مواد خام غذایی (تا 3 درصد) افزایش دهد. این عمدتا به دلیل دمای بالا، فشار بالا و برش زیاد است که باعث شکسته شدن پیوندهای شیمیایی بین مولکول های فیبر و در نتیجه تغییر در قطبیت مولکول ها می شود. اکستروژن همچنین می تواند خواص فیزیکی و شیمیایی، عملکردهای فیزیولوژیکی و عملکرد ذخیره سازی مواد غذایی را تا حد زیادی بهبود بخشد.

اثر بر نشاسته در مواد جزء اصلی مواد غذایی اکسترود شده نشاسته است. محتوای نشاسته در مواد اولیه و تغییرات نشاسته در طی فرآیند اکستروژن ارتباط تنگاتنگی با کیفیت محصول دارد. نشاسته در طی فرآیند اکستروژن به سرعت ژلاتینه می شود. ویژگی اصلی آن این است که دانه های نشاسته در آب اضافی معلق هستند. با افزایش دما، نفوذ آب نیز افزایش می یابد. اما نفوذ آب اضافی باعث جذب مقدار زیادی آب می شود. در نهایت، دانه‌های نشاسته متورم و شکافته می‌شوند و پیوندهای هیدروژنی بین مولکول‌های مرتب شده در داخل شکسته می‌شوند و به حالت بی‌نظمی پراکنده می‌شوند و نشاسته ژلاتینه می‌شود. پس از ژلاتینه شدن نشاسته، جذب آب افزایش می یابد، به راحتی تحت تاثیر آنزیم ها قرار می گیرد و پس از ورود به بدن انسان به راحتی هضم می شود و بافت محصول نرم است.